2019-11-11

北食百味 “面”“面”俱到(下)

當豐富多樣的波爾多葡萄酒

遇上同樣充滿地域特色的中國風味佳肴

不知不覺

充滿驚喜的味覺大冒險已經來到了第三站……



歷史悠久的中國飲食文化博大精深、源遠流長,以深厚的傳統文化土壤和豐富多樣的區域性的食材孕育出各地區不同特色的風味菜系。正如“筷子”是中國飲食璀璨文化的象征,“波爾多葡萄酒”更是透過濃濃的“風土”情節,成為法國歷史舞臺上最重要的文化符號之一。尋味北上,當豐富多樣的波爾多葡萄酒遇上各具風味的中華佳肴,這場充滿驚喜的筷子大冒險注定精彩紛呈又綿延不息。



由南至北,譽滿天下,中原地區博大精深的精致面食影響著國人對四季循環的真切感受,更以其無可比擬的日常性與重要性成為家國文化傳承的重要紐帶。每逢秋日,大片成熟的麥田將為廣袤的北方土地定下基調。面食這一由谷物衍生而來的美味,便成為了黃河流域最為古老的飲食印記之一。天賦地蘊,手手相傳,又緊貼民眾休憩、時節禮儀,深受北方人民喜愛的面食擁有筋道牙感和清香之味,搭配上極富表現力的波爾多紅葡萄酒,便碰撞延展出日常卻不尋常的人間至味。


回顧上篇:
波爾多筷子大冒險第三季:北食百味 “面”“面”俱到(上)


 

優級波爾多法定產區紅葡萄酒

與三鮮水餃的精致輕盈

    



  

餃子的精髓在于餡料——蝦仁、木耳、胡蘿卜,勁爽脆甜的三鮮餡料,淋上麻油,再被包裹在彈韌的面皮之內,折疊成酷似皓月形狀,皮薄餡大,精致小巧,不僅味道可口,更是包裹著滿滿的祝福。正如加入味而多的充盈干紅,在濃郁的水果、灌木氣息中,源自古老葡萄品種所散發的淡淡單寧氣激發餡料在味蕾中富于層次的變化,令人回味無限,意猶未盡。

   

波爾多格拉夫法定產區紅葡萄酒

與老北京炸醬面的酣暢淋漓

    



  

北方人對待炸醬面從不將就。面要手搟才筋道,醬要小碗炸才地道。五花肉、黃醬和甜面醬用小火慢炸,醬香慢慢融合,香氣也得以充分釋放。炸醬滾燙地淋于面上,面香和肉香翻滾交融,再佐以滋味最足的應季時蔬作為菜碼,才算是真正的“講究”。挑選一支帶有天然花香與熱帶水果氣息的紅葡萄酒為搭配,清冽干爽早就可以成為紅酒的代名詞,活潑且帶有適當酸度,收尾延綿悠長,最適合用來即刻品鑒,更襯托得肉香、面韌、醬濃,滿口留香,痛快淋漓。



回顧2019年度“隨時隨意波爾多”甄選,大多數波爾多紅葡萄酒都可以在年輕時(1至3年內)飲用,驚喜打破葡萄酒一直以來的刻板印象,為波爾多葡萄酒注入全新生命力和創新力。如中國北方面食不斷在時代變化中衍生出越來越多的花樣和種類一般,波爾多葡萄酒也在不斷突破陳規,旨在為消費者帶來全新體驗和新奇感受。這種隨意輕松、不拘一格的品酒狀態,讓波爾多葡萄酒總是輕松融入到人們的日常生活中,在波爾多筷子大冒險的第三站與中國傳統美食碰撞出更加耀眼的火花,成就一段段豐富多彩的驚喜邂逅。

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